[vc_section][vc_row][vc_column offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][vc_column_text]La chef apasionada[\/vc_column_text][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section css=”.vc_custom_1533933352726{background-image: url(https:\/\/21chefs.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/12_moncaPatino_receta.png?id=3410) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}”][vc_row css=”.vc_custom_1536094872229{margin-bottom: 60px !important;padding-top: 208px !important;padding-bottom: 208px !important;}” el_class=”espacio-imagen”][vc_column css=”.vc_custom_1534541206989{padding-left: 20px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=”M\u00f3nica Pati\u00f1o” font_container=”tag:h2|font_size:50px|text_align:left|color:%23000000″ use_theme_fonts=”yes” el_class=”white”][vc_custom_heading text=”La chef apasionada” font_container=”tag:h2|font_size:50px|text_align:left|color:%23000000″ use_theme_fonts=”yes” el_class=”uppercase white” css=”.vc_custom_1534956638319{margin-top: -10px !important;margin-bottom: 5px !important;}” el_id=”sub”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Es una de las chefs m\u00e1s reconocidas y reconocibles de nuestra cocina. Merecidamente: ha dedicado su vida a explorar la gastronom\u00eda mexicana, sus influencias y sus mestizajes. Empez\u00f3 a cocinar desde chiquita; en el jard\u00edn de la casa de su familia recog\u00eda hierbas, molcajetito en mano, y hac\u00eda sus primeras salsas\u2026 Sus padres, ya entrando a la adolescencia, le ense\u00f1aron el oficio del buen diente.<\/span><\/p>\n

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La llevaban a buenos restaurantes en cualquier ciudad del mundo que visitaran… \u00bfA qui\u00e9n no se le iba a desarrollar el paladar? Tal vez el gran giro en su vida fue su entrada a El Cuarto Camino, que la nombr\u00f3 su cocinera \u2013y para el cual tuvo que aprender a cocinar de verdad. Fue entonces que M\u00f3nica comprendi\u00f3 que deb\u00eda extender sus horizontes, zarpar. Se fue a estudiar cocina a Par\u00eds \u2013tom\u00f3 cursos en L\u2019\u00c9cole de Cuisine de la Varenne y en Len\u00f4tre\u2013 y cuando regres\u00f3 puso su primer restaurante, en Valle de Bravo. Ten\u00eda pinta de caba\u00f1a, cartita de diez platos, unas cuantas mesas y se llamaba La Taberna del Le\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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En alg\u00fan punto M\u00f3nica decidi\u00f3 mudar su lugar al Distrito Federal. Y La Taberna del Le\u00f3n, en Plaza Loreto, se convirti\u00f3 en el restaurante m\u00e1s importante de la ciudad de M\u00e9xico durante la segunda mitad de los a\u00f1os noventa.<\/span><\/p>\n

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(Como siempre, no todo ha sido miel sobre hojuelas para la chef. Bol\u00edvar 12, su restaurante del centro de la ciudad, tuvo que batallar mucho antes de cerrar; MP, su bistro oriental, y N\u00e1os, de m\u00e1s altos vuelos, vieron el paso veleidoso de estar de moda, y luego no estarlo. Tambi\u00e9n tuvieron que cerrar.)<\/span><\/p>\n

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Por suerte para todos, M\u00f3nica ha perseverado. No es exagerado decir que lo que comenz\u00f3 en La Taberna fue una peque\u00f1a revoluci\u00f3n culinaria. M\u00f3nica contribuy\u00f3 a que cambi\u00e1ramos nuestra forma de comer. Ella llev\u00f3 a los restaurantes de lujo tostaditas de tinga, sopecitos de la abuela\u2026 Es una revoluci\u00f3n que puede comprobarse todos los d\u00edas: as\u00ed son, ahora, los mejores restaurantes mexicanos de la ciudad.<\/span><\/p>\n

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Hoy, adem\u00e1s, la chef Pati\u00f1o se ha convertido en un icono de la colonia Roma \u2013su barrio. Delirio, en la esquina de Monterrey y \u00c1lvaro Obreg\u00f3n, es una tienda\/restaurante constantemente lleno, que ya abri\u00f3 una versi\u00f3n \u2018abarrotes\u2019 en la calle de Colima. (No dejen de probar su torta de pollo al horno. Suculenta.) Y acaba de abrir, tambi\u00e9n en la esquina de Monterrey y Obreg\u00f3n, un espacio incre\u00edble: Casa Virgina, tal vez el restaurante m\u00e1s bonito de la colonia m\u00e1s bonita de la ciudad de M\u00e9xico. No es poco decir.<\/span><\/p>\n

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No es exagerado decir que lo que comenz\u00f3 en La Taberna de Le\u00f3n fue una peque\u00f1a revoluci\u00f3n culinaria.\u00a0<\/span><\/p>\n

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