Entre el tequila y la gastronomía hay una historia llena de vínculos que crean momentos extraordinarios. No hay nada comparable a la sensación que se queda en el paladar como resultado de un maridaje perfecto.
En esta occasion la chef Valeria Guzmán convierte al tequila no solo en acompañante, sino en ingrediente esencial para la creación de platillos sobresalientes. Tu paladar estará feliz con estos platillos pensados en la temporada y con el toque único de Tequila Herradura incorporado de una forma nunca antes vista. Te compartimos dos recetas.
CEVICHE LATINO-TROPICAL
Plato fuerte
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 mins
Porciones: 2
El ceviche es una preparación de pescados o mariscos marinados en cítricos y es procedente de países hispano-americanos en las costas del océano Pacífico.
Esta variación incluye frutas, que le dan un toque fresco al platillo. El Tequila Herradura Ultra, por sus notas cítricas y un tanto dulces, es el elemento perfecto para realzar todos los sabores.
INGREDIENTES:
Para el ceviche:
250 g pescado para ceviche (limpio, sin piel y cortado en cubos)
¼ taza de cebolla morada cortada en julianas
1 mango ataulfo cortado en cubos
½ taza de fresas cortada en rodajas
3 ramitas de perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Tostadas
Para la leche de tigre:
1 caballito tequilero de Tequila Herradura Ultra
El jugo de 4 limones
3 o 4 cubos de hielo
¼ taza de cebolla blanca
1 cucharada de apio
¼ de cucharadita de jengibre seco
1 chile habanero verde
1 diente de ajo
1 cucharada de pescado crudo (se puede tomar del pescado para ceviche)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- Licuar todos los ingredientes de la leche de tigre hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
- Colocar el pescado en un recipiente, agregar la mezcla anterior y dejar marinar por 20 minutos aproximadamente.
- Colar y reservar la leche de tigre y el pescado por separado.
- Integrar el pescado marinado, la cebolla, el mango, las fresas y sal y pimienta al gusto
- Servir en tostadas y decorar con perejil.
- Colocar un recipiente a un lado con la leche de tigre para agregarle al gusto.
Nota: se puede acompañar con un caballito de Tequila Herradura Ultra.
AGUACHILE DE PRIMAVERA
El aguachile es un platillo típico de la costa occidental de México, sobre todo de la zona noreste del país. Se compone principalmente de camarones, chile, cítricos y pepino. La variación incluye notas dulces y frescas de piña y menta que, al agregarles Tequila Herradura Plata, forman una sinfonía de sabores que podrían enamorar a cualquier paladar.
INGREDIENTES:
Para el aguachile:
8 camarones, crudos en corte mariposa y limpios
¼ de cebolla morada cortada en juliana
½ pepino sin semillas y cortado en cubos
2 rebanadas de piña
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de menta
Láminas de pepino (obtenidas con un rallador) *opcional Tostadas
Para la marinada:
El jugo de 4 o 5 limones
1 caballito tequilero de Tequila Herradura Plata
3 o 4 cubos de hielo
¼ taza de cebolla blanca
½ pepino, sin piel y sin semillas
1 diente de ajo
3 ramas de menta (sólo las hojas)
1 chile serrano
Sal de grano al gusto
1 pimienta gorda
PROCEDIMIENTO:
- Licuar todos los ingredientes de la marinada hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
- Colocar los camarones en un recipiente y agregar la marinada. Reposar por 5 minutos.
- En un sartén muy caliente, agregar la piña y asarla. Debe tener un color dorado por ambos lados.
- Retirar la piña y cortar en julianas gruesas.
- Colocar en un plato hondo una base de piña, sobre ella colocar los camarones 1 a 1
- Agregar la cebolla morada, el pepino y la marinada, sin llegar a llenar el plato.
- Decorar con hojas de menta y láminas de pepino.
Nota: se puede acompañar con tostadas y 1 caballito de Tequila Herradura Plata.
